Descripción general
Pectinase es un complejo de enzimas con el balance adecuado entre las actividades de sus componentes (pectinesterasas y endo-poligalacturonasas) para liberar aceite adicional.
ACTÚA COMO UN POTENTE CATALIZADOR
Se ha comprobado en pruebas industriales y durante el uso por parte de los clientes, que unos 100 litros de agua son liberados de la pasta y que la producción de aceite se incrementa entre 15 y 50 kgs por cada 1000 kgs de pasta. La cifra exacta depende tanto de las características de las aceitunas como de su estado de madurez y del equipamiento técnico utilizado en el proceso.
La enzima no se diluye en aceite, por lo tanto, no forma parte del producto final, el aceite de oliva virgen.
Brand: Trasfluid
Más información
VENTAJAS
- Incremento en aceite libre o suelto durante el batido;
- Incremento en la cantidad y en la producción de aceite final;
- Hasta 50 kgs más de aceite por tonelada;
- Menos agua de fluidificación en el decanten;
- Menos aceite en la masa de segunda centrifugación;
- Menos aceite en la fase acuosa;
- Menos sólidos en la fase acuosa;
- Ausencia de enzimas en el aceite final;
- No requiere cambios en el proceso habitual de producción;
- No supone inversión adicional.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS
Forma: Líquido
Color: Ambar
Olor: Jabonoso
Rango/punto de fusión: No determinado
Rango/punto de ebullición: Aprox. 100 °C
Punto de flamabilidad: 180°C (glicerina)
Peligro de explosión: Producto no explosivo
Densidad: 1.1-1.2 g/cm3 a 20°C
Solubilidad en agua: Soluble
Ph: 3.8-4.8 a 20°C
Concentración en unidades: Pectinesterasa (superior a 300U/m1) y endo- poligalacturonasa (1500 /2500 U/mi)
