Descrizione generale
PECTINASE è un complesso di enzimi. Il giusto equilibrio di attività dei suoi composti (pectinesterase endo-poligalatturonasi) libera dell’olio supplementare
Un potente catalizzatore
E’ stato dimostrato da test industriali e dall’utilizzo da parte dei clienti, che circa 100 litri di acqua vengono rilasciati dalla pasta e che la produzione dell’olio aumenta tra i 15 e i 50 kg per ogni 1000 kg di pasta. La cifra esatta dipende dalle caratteristiche delle olive e la sua fase di maturazione così come dalle attrezzature tecniche utilizzate nel processo.
L’enzima non si diluisce nell’olio, quindi, non fa parte del prodotto finale: l’olio d’oliva extra vergine
Marchio: Trasfluid
Altre informazioni
L’impiego di OLIPLUS apporta i seguenti vantaggi :
Maggiore quantità di olio estratto durante la fase di gramolazione
Aumento della produzione d’olio
Meno acqua nel decanter
Meno olio nella seconda centrifugazione
Meno olio nella fase liquida
Meno solidi nella fase liquida
Assenza d’enzima nella produzione finale
Nessuna necessità di modificare il processo
Nessun investimento aggiuntivo
Caratteristiche fisico chimiche
Forma Liquida
Colore Ambra
Odore di sapone
Punto di fusione Non definito
Punto di ebollizione Circa 100°
Punto di fiamma 180°C (glicerina)
Rischio esplosione Nessuno
Densità 1.1-1.2 g/cm3 a 20°C
Solubilità in acqua Solubile
Ph 3.8-4.8 a 20°C
Concentrazione in unità Pectinesterase(superiore a 300U/ml)
endo-poligalatturonasi(1500/2500 U/ml
